Бай Хао Инь Чжень — белый китайский чай из провинции Фуцзянь. Состоит полностью из нежных ворсистых почек, поэтому обладает высокой концентрацией полезных веществ. По форме почки напоминают длинные, слегка изогнутые иголки, отсюда и название сорта — «Серебряные иглы».
Необычный вкус напитка обусловлен технологией изготовления. В ходе производства чайное сырьё не обрабатывают: лист собирают, затем сушат на протяжении трёх дней. За это время происходит более глубокая ферментация, чем в случае с зелёным или жёлтым чаем. Высушив, чай сортируют: отставляют лишь крупные, аккуратные почки.
Аромат «Серебряных игл» динамичный, но сдержанный. От запаха сухого листа веет цветами. В процессе чаепития раскрываются душистые цветочные и сладкие медовые ноты, чувствуются лёгкие оттенки ягод и пряных трав. Плотность напитка высокая. Вкус сбалансированный, сочный и сладкий с лёгкой кислинкой. Послевкусие сладковатое, долгое. Терпкость минимальная.
Бай Хао Инь Чжень легко не только пить, но и готовить, ведь даже длительный контакт с водой высокой температуры не делает его терпким. Для приготовления способом настаивания рекомендуем использовать 1 г заварки на 100 мл воды, подогретой до 80-90 °C. При этом максимальное интересно сорт раскроется при заваривании «по-китайски». Первые три пролива выдерживайте от 30 секунд, а температуру воды понизьте до 60-70 °C.
Качественный белый чай однозначно найдёт поклонников в чайном клубе и ресторане, привлечёт внимание покупателей в чайных магазинчиках и на маркетплейсах, впечатлит гостей домашнего застолья. Этот чай вкусно пить в том числе без добавок. Сорт нельзя однозначно назвать утренним или вечерним — он принесёт удовольствие в любое время дня, однако лёгкое расслабляющее воздействие на организм оказывает. Напиток приподнимает настроение, успокаивает и мягко согревает.
