Те Гуань Инь (он же ТГ, «тгшка» и «Чай Богини Милосердия») — китайская классика. Сорт с умеренной глубиной ферментации знаменит необычными цветочными нотками с оттенками сирени и орхидеи. Листья сферической скрутки зелёные, среднего размера. Встречаются черенки.
Производство Те Гуань Инь отличается сложной технологией: чайные листья многократно скручивают, встряхивают и сминают, чтобы получить ту самую «неполную» ферментацию, характерную для этого сорта. Край листа более ферментирован, чем центральная часть. Категория А присваивается сортам Те Гуань Инь, прошедшим дополнительную сортировку и сделанным из качественного сырья.
Узнаваемая нота в аромате Те Гуань Инь — душистая сирень. В дополнение к ней появляются ореховые полутона и нотка орхидеи. Вкус плотный. Терпкость умеренная. Послевкусие сладкое, слегка подсушивающее.
Оптимальная температура воды для приготовления — 90 °C. Советуем готовить улун ТГ проливами, так как настаивание раскрывает сорт не так полно (можно упустить тонкие цветочные оттенки). Чтобы процесс был максимально эстетичен, рекомендуем выбрать прозрачную посуду для приготовления: в горячей воде листья не будут статичны, они постепенно раскроются в горячей воде.
Те Гуань Инь — сорт на каждый день, для домашних и офисных чаепитий, востребованная позиция в кафе, ресторанах и чайных магазинах. Это удачный чай для подарка; товар, который ищут на маркетплейсах и спрашивают в специализированных чайных лавках. «Тгшку» вкусно пить без добавок, а если захочется перекусить, то напиток отлично дополнит фруктовые закуски, мороженое, сыр или орехи.
Полезные свойства чая Те Гуань Инь многогранны. Сорт умеет «подстроиться» под организм. С утра тонизирует. Вечером расслабляет и умиротворяет. Улун способствует очищению организма и снижению веса, улучшает цвет кожи, снимает напряжение.
