О чае
Если вы искали нежный, освежающий чай, то он перед вами. Бай Му Дань (он же «Белый пион») из провинции Фуцзянь ласково называют «почка и два листочка», поскольку именно эти части растения входят в состав сорта. Аккуратно собранные почки покрыты нежным белым ворсом. Листья крупные, тёмно-зелёные, коричневатые и светло-зелёные — и вправду напоминают лепестки пиона.
Белый чай уникален тем, что в процессе производства его никак не обрабатывают: просто собирают и сразу отправляют на сушку. Лист сушится на протяжении трёх дней. За это время ферментация проходит глубже, чем у зелёного и жёлтого чая.
В аромате сухого листа Бай Му Дань заметны цветочно-травянистые и фруктовые оттенки. В процессе чаепития просыпаются ноты свежей листвы, берёзового листа и мёда. Аромат чая динамичный, и его интересно исследовать. Настой объёмный, плотность средняя. В сбалансированном вкусе — сладость с лёгкой кислинкой. Послевкусие долгое, сладковатое, слегка подсушивающее. Терпкость минимальна.
Сорт можно готовить настаиванием. Рекомендуем соотношение чая к воде 1 г на 100 мл. Оптимальная температура для приготовления — 80-90 °C. Однако максимальное раскрытие вкусоароматики происходит при приготовлении «по-китайски». Первые три пролива выдерживайте дольше 30 секунд, а температуру воды снизьте до 60-70 °C.
Этот чай вкусно пить без добавок. Хотя Бай Му Дань подходит для чаепития в любое время суток, он считается идеальным вечерним чаем, так как может оказывать лёгкое расслабляющее действие. А ещё поднимает настроение, успокаивает и наполняет тело мягким теплом.
Аромат
Как раскрывается: от первого впечатления до шлейфа
Вкус
Ноты и характер в чашке
Как заваривать
Параметры, при которых чай раскрывается лучше всего
Паспорт
Происхождение и характеристики
