Китайский чай внешне напоминающий всем известный Сяо Чжун, листья туго скручены по всей длине, черного цвета с легкими бронзовыми оттенками, среднего размера.
Чай для любителей многогранного и насыщенного аромата. Чай для тех, кто любит умеренную терпкость и сладкий вкус. Выделяется приятным фруктово-ягодным разнообразием в аромате и мягким тонизирующим эффектом.
В процессе чаепития раскрываются сладкие сахаристые ноты, ноты кураги, сливы, смородины, чувствуется лёгкий оттенок корицы. Плотность средняя, терпкость умеренная. Чувствуется горчинка, переходящая в сладость. Послевкусие долгое.
Для раскрытия всей палитры вкуса и аромата подойдет приготовление «проливом» или «по-китайски». Но чай хорошо подходит и для настаивания. Температура воды 90-95 градусов, а время от 3-х до 5-ти минут, но даже после 5-ти минут, чай не становится горьким, а яркая фруктово-ягодная нота звучит.
Чай подходит для домашнего чаепития, обладает приятным согревающим и легким расслабляющим и в тоже время тонизирующим эффектом. В вечернее время небольшим количеством такого чая можно приятно снять напряжение.
Такой чай подходит для ежедневного чаепития. Таким чаем хорошо согреться, чай дарит настроение, с таким напитком можно приятно провести вечер в компании гостей. Подходит в качестве классической позиции для чайного магазина, кафе. Привлекательная позиция у розничных покупателей, хороший чай для подарка, подходит для продаж чайно-кофейных, интернет-магазинов, на маркетплейсах. Этот чай отличное решение для классической позиции в кафе или ресторане.
Для приготовления можно воспользоваться стеклянной или фарфоровой посудой, глиняная посуда максимально раскроет вкус этого чая, в гайвани получается его приготовить максимально аккуратно.
Подходит к десертам, восточной кухне, сочетается с фруктовыми закусками, финиками, орехами. Чай который вкусно пить сам по себе.
Красный чай из провинции Чжэцзян, с озера Си Ху. Название этого чая переводится весьма поэтически - "Красная Слива с ручья Девяти поворотов".
В 19 веке переселенцы с севера соседней провинции Фуцзянь, славящейся своими красными сяочжунами, привезли с собой технологию обработки чайного листа. В процессе изготовления сяочжуны проходят операцию, которая называется «го хун го» или «прохождение красного котла». Это короткий, но интенсивный прогрев, 2-3 минуты при 200 °С. Благодаря такой обработке Цзю Цюй Хун Мэй приобрёл характерный для сяочжунов цвет листа и «огненный» вкус. Однако, за счёт использования местных культиваров, букет Красной Сливы получился более сложный и многогранный.
