Кофе с умеренной кислотностью и высокой плотностью. Во вкусе апельсин, заманчивость свежей сдобы и карамельная сладость. Цедра грейпфрута на послевкусии.
Сальвадор Ауачапан – южноамериканский моносорт мытой обработки. Обжарен светло, для кофе под фильтр, он замечательно раскроется в воронке. С рекомендациями для разных способов приготовления вы можете ознакомиться здесь. Напитки отличаются плотным телом с игривостью цедры и нотами карамели, оттенки апельсина раскрываются по мере остывания.
Моносорт сочетается с десертами, орехами, вялеными ягодами, выпечкой из слоёного теста. Это «заряжающий» напиток для завтрака. Кофе Сальвадор Ауачапан удачно дополнит ассортимент кофейни или кафе, если там практикуют способы альтернативного заваривания. В случае домашнего приготовления сорт лучше всего проявится в пуровере, френч-прессе, капельной кофеварке.
Со второй половины XIX века и по сей день кофейное зерно – самый значимый экспортный товар в Сальвадоре. Здесь производят порядка 85 000 тонн кофе ежегодно, его выращивают 20 000 производителей. По закону ни один человек в стране не может иметь в собственности свыше 245 гектаров земли. На деле площадь большинства ферм не превышает 1,5 гектара. Не имея возможности «расти» территориально, фермеры стремятся культивировать новые устойчивые сорта и внедрять рыночные подходы, которые увеличивают прибыль.
Сальвадорский кофе выращивают в семи регионах (департаментах), и Ауачапан – один из них. На территории департамента расположен горный хребет Апанека-Иламатепек – «золотой кофейный пояс» страны. Фермы находятся прямо на вулкане Санта-Ана и поблизости с ним, на высоте до 2365 метров над уровнем моря. Головокружитльная высота, щедрость вулканической почвы и контраст между ночными и дневными температурами создают райские условия для выращивания потрясающе вкусного кофе. Купить сорт Сальвадор Ауачапан у нас вы сможете в зёрнах и молотый.
