Кофе со средней кислотностью и легким телом. Во вкусе – Красные ягоды, лимон, компот из сухофруктов. На послевкусии – черный чай
Руанда Амахоро – моносорт мытой обработки. Подходит как кофе под фильтр, пуровер, гейзерную кофеварку. Описание способов приготовления можно посмотреть тут. Напитки радуют гладким телом со слдко-кислым вкусом красных ягод, вкус раскрывается новыми оттенками черного чая с лимоном по мере остывания.
Моносорт гармонично сочетается с орехово-фруктовыми смесями, финиками, вялеными ягодами, свежей выпечкой.
Это находка для спешелти кофеен, для расширения ассортимента кофе для альтернативы. Так же подходит для заваривания кофе дома.
Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в
ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12%, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
